Del puerco...

todo  es bueno... (tout est bon dans le cochon) como dice un refrán en francés...

  FILET MIGNON DE CERDO AL CULANTRO (CORIANDRE) Y AJO ACOMPAÑADO DE PURE DE COLIFLOR

El filet mignon es un corte como de lomo de cerdo, muy pequeño pesa entre 400 y 600g y no tiene nada de grasa, es de forma alargada como un pequeño cilindro.

Ingredientes Filet Mignon

1 filet mignon

2 cds. de semillas de culantro

2 cds. de ajo molido en polvo o granulado

2 cds. de aceite de oliva

1 cdta de margarina  baja en grasa.

Precalentar el horno a 180° C. Poner a asar las semillas de culantro por 10 minutos. En un mortero, moler semillas y ajo hasta que se mezclen bien. Salar y pimentar el cerdo. Cubrir con la mezcla de semillas y ajo. Sofreir en las 2cds. de aceite de oliva, hasta sellar por todos los lados. Pasar a una fuente refractaria y llevar al horno por 40 o 50 minutos, dependiendo del tamaño del filet mignon. 

Ingredientes Puré de Coliflor

1 Coliflor 

1 cdta de margarina baja en grasa ó 1 cdta de crema de leche baja en grasa

Sal y pimienta

Poner a cocer la coliflor, de preferencia al vapor, una vez cocida pasarla por el prensa papas, o hacer el puré con el tenedor, pero no con procesador. Una vez que se tiene el puré se le echa la materia grasa, sal y pimienta. También se le puede echar 1 cdta de queso gruyere bajo en grasa...

* Para poder gratinar mi puré, solamente le eché una gotita de crema de leche baja en grasa (al puré mismo), sal y pimienta y encima le puse 1 cdta de queso. El fagot de vainitas (judías verdes) que ven en la foto esta hecho con una tirita de bacon bajo en grasa al cual además le saque toda la grasa que pude. El plato no está tan lindo, no tuve mucho tiempo porque mi comensal principal estaba desesperado por comer :o)

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Receta : Calabacines Redondos Rellenos

Ayer que fui al super a hacer algunas compras vi estos calabacines y enseguida me los imaginé rellenos y con un poco de queso encima.

Aquí la receta :

2 calabacines redondos

200 g de carne molida (escogí la que contiene 10% de materia grasa)

1 cebolla

1 tomate

4 lonchas finas de mozzarella semi descremado

2 dientes de ajo

aceite de oliva extra virgen

paprika (pimiento/pimentón) dulce (opcional)

Relleno :

Picar le ajo muy finito y la cebolla en cubitos. En una cacerola poner a calentar una cucharada de aceite de oliva, dorar el ajo, enseguida agregar la cebolla, y dejarla cocer a fuego hasta que se ponga transparente. Aumentar un poco el fuego y agregar la carne molida para que se dore rápidamente (sellarla) luego a fuego medio dejarla cocer un poco, agregar el tomate en cubitos y dejar que todo termine de cocer. En este punto si los calabacines tienen poca semilla y mucha carne, agregar tambiéen la carne de los calabacines cortados en cubitos muy pequeños.

Calabacines :

Lavar bien por fuera los calabacines, cortar por la parte de arriba a modo de "tapa" y con una cuchara extraer las semillas, y un poco de la carne del mismo hasta que quede espacio suficiente para el relleno,

Rellenarlos, colocar las lonchas de mozarella encima y la "tapa" que habíamos cortado.

                                                      (antes de meterlos al horno)

Poner a horno precalentado, a 180°C por 20 minutos, bajar la temperatura a 160°C y dejarlo aprox. 20 minutos más o hasta que un palito de dientes atraviese el calabacín, debe quedar crujiente ya que si se coce demasiado, soltara mucho líquido y lo más importante, perderá las vitaminas.

(saliendo del horno)
                                                       (después de meterlas al horno)

Este fué mi almuerzo de hoy, lo acompañé de ensalada de rúcula (roquette) y *agua mineral aromatizada y me quedé super satisfecha, tanto que no alcancé a comerme el segundo calabacín.

                                                             (mi almuerzo)

* Hay que fijarse bien en el agua, ya que algunas contienen extractos de frutas, y en esta etapa no podemos consumir frutas ni sus derivados.

* (tengan cuidado con el agua porque hay algunas que vienen con extractos de frutas y durante estas dos primeras semanas las frutas estan prohibidad en cualquiera de sus formas, jugos, frutas deshidratadas, compotas, jugos, o lo que sea)

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