Del puerco...

todo  es bueno... (tout est bon dans le cochon) como dice un refrán en francés...

  FILET MIGNON DE CERDO AL CULANTRO (CORIANDRE) Y AJO ACOMPAÑADO DE PURE DE COLIFLOR

El filet mignon es un corte como de lomo de cerdo, muy pequeño pesa entre 400 y 600g y no tiene nada de grasa, es de forma alargada como un pequeño cilindro.

Ingredientes Filet Mignon

1 filet mignon

2 cds. de semillas de culantro

2 cds. de ajo molido en polvo o granulado

2 cds. de aceite de oliva

1 cdta de margarina  baja en grasa.

Precalentar el horno a 180° C. Poner a asar las semillas de culantro por 10 minutos. En un mortero, moler semillas y ajo hasta que se mezclen bien. Salar y pimentar el cerdo. Cubrir con la mezcla de semillas y ajo. Sofreir en las 2cds. de aceite de oliva, hasta sellar por todos los lados. Pasar a una fuente refractaria y llevar al horno por 40 o 50 minutos, dependiendo del tamaño del filet mignon. 

Ingredientes Puré de Coliflor

1 Coliflor 

1 cdta de margarina baja en grasa ó 1 cdta de crema de leche baja en grasa

Sal y pimienta

Poner a cocer la coliflor, de preferencia al vapor, una vez cocida pasarla por el prensa papas, o hacer el puré con el tenedor, pero no con procesador. Una vez que se tiene el puré se le echa la materia grasa, sal y pimienta. También se le puede echar 1 cdta de queso gruyere bajo en grasa...

* Para poder gratinar mi puré, solamente le eché una gotita de crema de leche baja en grasa (al puré mismo), sal y pimienta y encima le puse 1 cdta de queso. El fagot de vainitas (judías verdes) que ven en la foto esta hecho con una tirita de bacon bajo en grasa al cual además le saque toda la grasa que pude. El plato no está tan lindo, no tuve mucho tiempo porque mi comensal principal estaba desesperado por comer :o)

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Lonchera South Beach

Muchas veces se nos hace difícil seguir una dieta porque trabajamos, o salimos y no pasamos mucho tiempo en la casa. Acá hay una alternativa para esos días en que sabemos que estaremos alejadas de la cocina a la hora de comer:

Desayuno: 2 huevos duros, un queso babybell (6g de grasa y 0g de carbohidratos) y pechuga de pavo (0g grasa y 0g carbohidratos).

Esto es para nada difícil de llevárselo en una vianda!

Merienda: "guacamole" con brócoli y coliflor.

Este guacamole está hecho con:
- una palta (aguacate) pequeña
- 3 cebollines cortados finito
- 5 tomates cherry cortados finito
- sal y pimienta con limón
- (alternativa) mayonesa y vinagre

Muelen la palta con un tenedor, le agregan el cebollín y el tomate cherry, la sal y la pimienta con limón. Esta pimienta viene con limón o con un polvillo con "sabor" a limón que tiene cero carbohidratos, si no quieren ponerle o esto o no tienen a mano, pueden ponerle unas gotitas (muy pocas) de jugo de limón. Si quieren un sabor más suave pueden ponerle una cucharada sopera de mayonesa (que NO sea light, recuérdenlo) y si quieren un sabor más fuerte y marcado, unas gotitas de vinagre (queda muy rico!). Y una vez listo, se lo comen con brócoli y coliflor crudo.



Yo no sabía hasta hace un tiempo que el brócoli y la coliflor se pueden comer crudos, pero lo probé y saben, es delicioso! También lo he acompañado de palitos de pepino, pero el pepino se pone amargo cuando no es consumido de inmediato, por eso el brócoli y la coliflor son perfectos para esta merienda "on the way", para llevársela donde uno tenga que ir y súper rica!

Para ahorrar espacio le puse el brócoli y la coliflor encima.

Almuerzo: Ensalada de pollo

Esta ensalada no tiene ninguna ciencia: Hojas de lechuga, espinaca y rúcula bien lavadas, 5 aceitunas verdes y cinco alcaparras y un poco de queso parmesano.

El pollo lo hice con una gotita de aceite y mucha pimienta en la sartén y lo puse encima de la ensalada. Listo para llevar y sabe super rico.

Merienda: Pechuga de pavo, queso babybell y queso mozarella.

Esto también es super fácil de llevar. El queso mozarella que compré tiene 0g de carbohidratos y 4g de grasa.


Y así se ve la lonchera que le mando a mi marido a diario para que siga la dieta en la oficina.

Facil, no? ya no hay excusas para no hacer dieta porque no estamos en la casa.

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Mi Almuerzo

Filete de pollo enrollado con media loncha de jamón y dos cds. de queso rallado semi-descremado acompañado de espárragos, coliflor, brócoli y brócoli romanesco

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